반응형 동국장 천기누설 657회1 동국장 천기누설 657회 1. 동국장 천기누설 657회종합편성채널 MBN의 시사교양 프로그램. 방송시간: 매주 금요일 밤 8시 10분한국의 전통 장인 동국장을 소개하는 천기누설 657회 프로그램2. 동국장을 만드는 식품명인 한안자의 레시피 한안자 님은 시어머니부터 전수받아 전통 메주로 만든 생장 동국장을 매우 귀하게 여긴다. 지금은 30년 전에 직원으로 일했던 임대웅 씨가 한안자 님의 전통을 이어받아 동국장을 만들고 있다. 1. 콩을 삶는다. 콩은 전통방식그대로 가마솥에 장작으로 불을 때서 삶는다. 콩과 물의 비율은 1:2로 하고 한 번에 삶아 물이 끓여 넘치려고 하면 물을 조금씩 떨어뜨려 가라앉힌다. 삶을 때는 한시도 쉬지 않고 물과 불을 살피며 콩을 휘젓는다. 90% 정도 익히고 나머지 10%는 뜸을 들여 익히면 된다. 물.. 2025. 2. 19. 이전 1 다음 반응형
